牛油果蛋白质含量高吗？
牛油果中含有1.5%蛋白质，所含的8种氨基酸比例均衡。牛油果的蛋白质不含胆固醇和钠，适合婴幼儿及老年人食用。牛油果蛋白质还有利于动脉硬化、高血压、肥胖患者以及肝炎、肝硬化患者食用。牛油果蛋白质容易被消化吸收，是老年人、消化功能减弱者理想的蛋白质补充来源。
牛油果的蛋白质含量虽不高，但质量优，而且与其他植物性蛋白相比，牛油果的蛋白质更接近人奶，其营养价值甚至超过牛奶和鸡蛋。此外，由于牛油果的蛋白质所含的8种氨基酸的比例均衡，接近人体所需氨基酸最佳配比模式，且8种氨基酸含量超过或接近人体需要量，所以极易被人体消化吸收，这是其他食物无法比拟的。