红薯长毛还能吃吗？
不能吃，因为长毛的红薯表面已经有很多微生物寄生，这些微生物的代谢产物有可能会产生毒素，导致人食用后中毒。 下面简单介绍一下引起食物发霉及变质的主要菌种及其特性： 李斯特菌（Listeria）又称为李斯德细菌、李氏杆菌，是一种兼性厌氧细菌，对生长环境要求不高，能够在低温下繁殖并产生毒素，是最危险的食物中毒病原体之一。
李斯特菌广泛分布于自然界中，主要存在于土壤、动物肠道以及水当中，可以通过加工食品被人体摄入。当李斯特菌在合适的条件下（如温度低），可以在食品中迅速繁殖，产生有害的身体反应。 李斯特菌属于典型的条件致病菌，除了发酵乳制品可引起较严重的食物中毒外，多数情况下症状比较轻微，表现为腹泻、恶心、呕吐等不良反应，严重时可以出现脱水或者休克，但是一般不会致命。 对于抵抗力较弱的人群，比如婴幼儿、老年人和慢性病患者，一旦出现上述不良症状，必须及时就诊治疗，防止严重并发症的发生。
值得注意的是，由于李斯特菌对青霉素类抗生素较为敏感，如果在用药过程中出现恶心、呕吐等不适症状，也应及时就医，排查是否由该菌感染引起。另外，由于该菌能耐受较低的温度，冰箱的冷藏温度并不足以将其杀灭，从安全角度考虑，应冷藏温度以下存放的食物。