串串和纯种有什么区别？
串串香是麻辣味的，而火锅是咸鲜味型的。这个“鲜”指的是辣椒、花椒等原料的新鲜程度。如果这些调料不够新鲜、稍加腌制就会发苦或者味道不佳。 从制作方法上来看，虽然都是将各种香料打粉，但是火锅的做法相对更精致点，不是像串串那样一堆香料扔锅里煮。而是把锅底的汤料先熬好，然后加入食材涮着吃。 当然现在也有用高压锅或者电磁炉做火锅的，我估计可能是考虑到食用方便，因为火锅如果用传统办法煮的话，很费时间。
其实最好的吃法还是像成都人那样直接用柴火灶、铁锅来烫。这样最能体现出这两种美食的特性：火锅的热气和香气扑鼻；串串香的烟火气儿足。 现在有很多打着火锅旗号的餐厅卖的其实只是串串香，或者反过来，卖串串香的餐厅号称自己火锅。我觉得这种混淆视听的做法很不可取。毕竟火锅跟串串香在消费者心中还是有比较明确的定位的。 如果真正要吃，个人建议还是去那些老牌的店，比如重庆的“陈麻花”“周师兄肥肠馆”，成都的“川菜博物馆（成都人民公园那家）”“黄肥肠”……这些店除了味道好以外，更重要的是他们能提供纯正的美食体验。
至于一些连锁品牌，比如德庄、小肥羊、蜀园等等，我个人感觉口味上已经大打折扣了。不过如果在外吃不到地道的，也可以考虑一下。 最后强调一点，无论吃什么，千万不要浪费哦！