长耳朵牛是什么品种？
长耳朵牛（Eared Goat），也有称耳鼠羊、大耳羊的，是美国山羊新品种。1986年由美国爱达荷州农学家J.T.沃克利用波尔山羊与意大利黑山羊杂交培育而成。
该品种具有生长快、产肉多、肉质好等优点。成年公羊体重可达50～70千克；母羊45～55千克。体高、体长、胸围及体重等项指标都超过德国肉用山羊和智利山羊肉用品种。
在粗放管理和较差的饲养条件下，日增重仍达300g左右。在优厚的饲养条件下，增重更快，达400g以上。在适应性和耐寒等方面，也均优于其它山羊品种。而且性情温顺，易于管理，无恶臭味，不易走失，适合于大规模养殖。 据测定，其肌肉中脂肪含量高达3%，熟肉率更高，达到62%，比一般的山羊肉要高10%~20%；肌纤维细，肉质细嫩多汁，滋味鲜美。特别是经腌制后香味更加浓郁。
长耳朵牛的产奶量虽然不如小尾寒羊或南江黄羊，但因其乳脂率高，所产的“奶酪”质量很好。 目前，长耳朵牛已被推广到世界各地进行养殖。